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1、主料：土鸡1只、鲜花椒80克。 2、辅料：葱半棵、姜8大片、蒜1头、八角3个、生抽5勺、蚝油1勺、陈醋1勺、麻椒15粒。 3、先把土鸡焯水后加葱姜炖2个小时。 4、炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块。 5、锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦黄色。 6、下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色，散发出浓浓的椒香味。 7、再下入葱蒜，煸炒至葱蒜变成焦黄色。 8、倒入5勺生抽，1勺蚝油，翻炒出酱油的香气。 9、倒入鸡块，调成中火，沿锅边烹1勺陈醋，开始翻炒至鸡块均匀上色，裹上酱香味。 10、加入鸡汤，与鸡肉持平。 11、炖至只剩少量汤汁，加入适量盐翻炒均匀后即可。 |
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