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1、食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙。 2、制作步骤： （1）鱼头的要求比较不大，就是要活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤。 （2）辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下。 （3）把豆腐切成小块备用。 （4）锅热油后放入一片姜爆干，放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香。 （5）然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟。 （6）最后再倒入豆腐块一起烹煮，在食用起锅前加入少许盐即可。 |
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