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1、食材：鸡蛋3枚、虾3只、饮用水150ml、盐适量、香葱1根、白胡椒粉适量、料酒1茶匙、香油1/2茶匙、低盐酱油1茶匙。 2、鲜洗净去皮去头，去除虾线； 3、处理好的虾，加白胡椒粉、盐和料酒腌15分钟去腥； 4、鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散； 5、打好的蛋液里加入水，水和蛋的比例大概1：1.2，打好的蛋液过筛用勺子撇去小气泡； 6、盖上保鲜膜，防止蒸蛋的过程中水汽滴落在碗里造成表面不光滑蒸锅内放; 7、水至水开后放入蛋液，中火蒸15分钟； 8、15分钟后蛋液基本凝固，把腌好的虾仁放入碗中，再盖上保鲜膜蒸3～5分钟至虾肉熟透； 9、出锅后放入小香葱，加入低盐酱油和香油调味即可。 |
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