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1、软式鲜奶油取适量鲜奶油倒入钢盆里，用电动打蛋器打发，打至约六分发泡即可。状态为半固体状，发泡但是倾斜缸盆会流动。此种软式奶油适合制作爱尔兰咖啡或是早餐用咖啡。 2、打发鲜奶油。与软式鲜奶油制作方法相同，但是有调速当的使用最高速，在六分发后继续搅打，打至全发状态，倾斜钢盆奶油不会流动，有细致花纹即可。这款鲜奶油适合所有冰咖啡，以上两种发泡方法优点在于：发泡后的奶油外观细腻，口感顺滑，缺点在于难于保存，当天打发当天用完。 3、利用奶油抢制作。在容积为1L的奶油枪里放入350ml的奶油，将瓶口栓紧，装上一颗氮气子弹摇晃10-15下。这种打发方式由于气体的介入会将奶油的体积膨胀3倍左右，减少使用成本，在不拧开瓶盖并冷藏的情况下可是枪内奶油保存3-5天。缺点由于无法控制摇晃力度，所以极易使打出的发泡奶油中有很大的气孔，看上去像大孔芝士。 |
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