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1、食材：紫薯250g、低筋面粉125g、玉米淀粉50g、无盐黄油50g、鸡蛋1个、牛奶（或配方奶）40g、糖粉25g、植物油适量。 2、紫薯去皮切小块。 做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。 3、冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。 4、加入牛奶，趁热捣成泥。 液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。 5、黄油隔热水融化。 没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。 6、鸡蛋打散。 7、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。 过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。 8、加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。 9、搅拌至絮状。 10、手揉成光滑面团。 11、分成8等份。 12、用擀面杖擀压成薄片。 如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。 13、舀入适量紫薯馅。 14、把面皮朝中间捏起收口。 15、整成方形。 16、在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。 17、小火煎至底部金黄后，翻面。 18、依次把每一面都煎至金黄。 19、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯。 |
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