|
1、主料：鱼肚100克、鸡胸脯肉100克。 2、辅料：荸荠25克、鸡蛋清50克、红萝卜25克、香菜10克。 3、调料：料酒10克、味精5克、鸭油100克、姜汁10克、淀粉(玉米)15克、盐3克、碱2克。 4、鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗； 5、再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块； 6、将鱼肝放入勺中，加入鸡汤、料酒、精盐、味精用文火煨焖入味； 7、切成5厘米长、2.3厘米宽的块，再从中片成连刀片（似夹子）； 8、胡萝卜切成米粒状； 9、鸡胸脯肉去筋砸成细茸； 10、荸荠拍碎成细末； 11、鸡茸、荸荠末同放碗内，加入料酒、姜汁、精盐、味精、凉汤搅拌，放入蛋清拌匀成馅； 12、把每块肚夹酿入鸡馅，上面粘一嫩香菜叶，码入盘内； 13、上锅蒸透，移入大盘内； 14、坐勺上火，倒入鸡汤，放入盐、料酒、姜汁、味精，撇去浮沫； 15、放入胡萝卜粒，淋入水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在鱼肚上面即成。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 学校食堂炒饭应该怎么做 怎么做学校食堂炒饭
- 1、原料：米饭适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、盐适量、十三香适量、水。 2、火腿，胡萝卜，黄瓜切碎。 3、炒锅烧热加油放葱爆香，打入一个鸡蛋。翻炒均匀。 4、放胡萝卜丁，继续翻炒。 5、加一勺水，一边翻…
- 蜂蜜小酥麻花怎么做 怎么做蜂蜜小酥麻花
- 1、中筋面粉150g，糖粉10g，鸡蛋1个，蜂蜜适量，盐1g，食用苏打粉2g，水30g，食用油10g，白芝麻适量。 2、碗中加入中筋面粉、糖粉、鸡蛋、盐、苏打粉、水和食用油。 3、所以材料混合一起揉成团，盖上保鲜膜醒30分钟…
- 煎锅做曲奇方法 煎锅做曲奇的家常方法
- 1、原料：低筋面粉220克、抹茶粉15克、黄油120克、细砂糖60克、鸡蛋1个。 2、步骤：黄油室温软化后，倒入细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可，分2次加入打散的鸡蛋液。 3、用打蛋…
- 烹饪鸡的方法 怎么烹饪鸡
- 1、光鸡一只600克、生姜切丝10克、葱50克、花生油25克、蚝油10克、芝麻油10克、糖5克、沙姜5克切碎、香菜10克，茎切碎，叶留用、芝麻、盐少许、水1000克、料酒20克。 2、把水烧开加入一半姜丝、一半料酒和全部葱青再…
- 草木灰皮蛋的制作方法 草木灰皮蛋怎么做
- 1、准备材料：石灰粉、碱面、草木灰、新鲜鸭蛋、稻谷。 2、将鸭蛋表面清洗干净，然后沥干水分或者擦干净备用。鸭蛋要选用新鲜的鸭蛋，冰箱冷冻的鸭蛋不能要。 3、准备腌制灰，将块状的生石灰洒水过筛，把大颗粒去掉…
