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1、黄豆放在冷水中浸泡3小时，泡软。 2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，斩块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。 3、把焯好的猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。 4、将猪蹄汤倒入砂锅中，这样做的方法是既能令猪蹄快熟，又能保持口感。 5、往砂锅中加入生抽、老抽、糖中火慢炖1个小时。 6、炖五分钟左右用筷子拌一下，以免沾锅底。 7、汤汁变浓后就可以喝汤吃肉了。 |
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