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1、用料：猪肋排 500g、糯米 200g、玫瑰腐乳 2块、老抽 2汤勺、六月鲜酱油 2汤勺、香叶 3片、白酒 少许、胡椒粉 少许、十三香 少许、大蒜 1头、姜 5片、白糖 1大勺、郫县豆瓣酱 1汤勺。 2、做法/步骤:排骨洗净，浸泡2小时，去除血水。 3、江米放碗中凉水浸泡2个小时以上。 4、姜、蒜切末。 5、清洗干净的排骨攥干水份，放白酒少许，玫瑰腐乳2块加点腐乳汁，郫县豆瓣酱1勺，老抽2勺，酱油2勺，白糖一大勺，胡椒粉少许，十三香少许，香叶3片，拌匀，放入姜蒜末，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚上。 6、将泡好的糯米控干水与腌好的排骨放一起，让每一块排骨都裹上糯米，入锅蒸，上气后1.5个小时后关火，焖10分钟后再开盖。 7、出锅后撒上香葱末就可以了。 |
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