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1、用料：河豚4条、啤酒2听、盐5g、生抽10g、猪油10ml。 2、河豚，去除眼睛内脏，肝皮肉分离。清洗干净，尤其是血水必须要洗掉，洗净后放入水中浸漂十分钟。 3、河豚鱼肝清洗干净沥干水分备用。 4、热锅冷油开中小火下河豚鱼肝略煎一会儿，两面微黄捞出备用。 5、捞出鱼肝后下葱姜蒜和河豚鱼肉煎至两面微焦。 6、加入两听啤酒、适量白糖或冰糖、生抽两勺、老抽两滴。 7、煮开后调中火，煮40分钟左右，期间不断撇去浮沫，到第10分钟时加入煎好的鱼肝，第30分钟时加入鱼皮和盐调味。 8、40分钟后开大火收汁。 9、起锅，先把鱼肉码好，然后放上鱼肝和鱼皮，倒上汤汁，撒葱花。 |
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