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1、用料：低筋粉320克、黄油160克、细砂糖50克、蛋黄30克、冷水76克、精盐2.5毫升。 2、准备所需食材。 3、将黄油切成小块后，和面粉抓至均匀混合，用手不断按压、揉搓，使黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉的状态。 4、加入蛋黄、细砂糖、精盐、冷水搅拌均匀。 5、用手（或用刮板）按压揉搓成为湿润的面团。 6、揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时以上。 7、案板上铺一个保鲜袋，将冷藏好的面团放在上面，再铺上一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片。 8、移去保鲜袋，将面片放入派盘。 9、把边缘多余的派皮除去。 10、将蓝莓果酱倒入派里，铺均匀。 11、剩下的面团用同样的方法擀成面片，并盖在派表面。 12、在派皮表面刷一层全蛋液。 13、用牙签在派皮表面扎一些小孔，（这步很重要），将派放进预热好220°的烤箱，下层，烘烤25分钟左右，直至表面金黄色即可。 14、稍凉一下，用滚轮刀切块。 15、点缀上蓝莓果，一份完美的蓝莓派就完成了。 |
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