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1、虾用清水冲洗后，先挑出虾线，然后是挑出虾头处的沙包，剪掉虾须，最后再度清洗干净。 2、干荷叶用开水泡上，荷叶比较轻，用碗压住浸泡。 3、锅中放水，水开后放入虾，变色即捞出，这样焯一下主要是去除一些表面杂质和异味。这一步也可以省略。 4、焯好的虾放在厨房纸上吸掉多余水分。 5、烫好的荷叶展开，焯好的虾放入荷叶中，包起来。 6、上笼蒸10分钟。 7、姜切末，加生抽，加醋，滴入香油，搅拌均匀调和成碗汁。 8、蒸好的虾上桌时配上碗汁，虾是原汁原味，吃的时候沾汁即可。 |
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