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1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好，将菜花掰碎，洗净沥干备用。 2、姜切成丝，蒜切成片备用。 3、锅中倒油，温油到菜花不停地翻炒，这个步骤比较耗时间，火候不能太大容易糊。翻炒不及时也容易糊，所以小火不停翻炒。什么时候看到菜花变软，水分减少了可以盛盘备用了。 4、锅中重新倒油，温油下花椒，小火将花椒煸香，直到花椒变黑，撇出花椒继续加热油温。 5、将姜蒜放入花椒油中，小火煸香。 6、倒入煸好的菜花，放入盐和少许甜面酱，改大火翻炒，大约半分钟关火盛盘。 |
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