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1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。 2、姜切成丝，蒜切成末。 3、辣椒切段。 4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。 5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。 6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。 7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。 |
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