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1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深。 2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分。 3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀。 4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒。 5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离。 6、撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊。 7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这时需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。 8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。 |
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