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扁豆和青豆是人们经常会食用的两种食材，但是也有些人在吃过扁豆青豆以后会出现中毒的症状，这是为什么呢？如果食用扁豆以后出现中毒症状，应该吃什么解毒呢？一会我就来一一为大家解答。
扁豆青豆中毒的原因1、扁豆青豆中毒是因为皂素 扁豆和青豆中都含有一种天然物质，它就是皂素，也叫皂甙，这是一种天然的带有毒性的成分，它们进入人体以后会引起中毒反应，这也是人们食用扁豆青豆会出现中毒的主要原因所在。 2、扁豆青豆中毒是因为不熟 扁豆青豆中毒多因为制作是没把菜品加工熟而致，因为扁豆和青豆中的皂素会在高温环境中流失和失去活性，也就是说只是在食用不熟的扁豆和青豆以后才会出现中毒症状，而食用熟透的扁豆和青豆以后是不会中毒，也很安全，大家不用过份担心。 扁豆中毒吃什么人们出现扁豆中毒以后最明显的表现就是呕吐的腹痛，这时可以喝一些浓茶或者浓的糖水，但是要注意应该少量多次饮用，尽量让身体内的毒素吐出体外，另外也可以用绿豆煮水喝，也能起到解毒的作用，不过要是扁豆中毒的症状特别明显，呼吸困难和四肢抽搐则需要马上送往医院，不然会危及生命。 |
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