豌豆苗的营养价值与功效

去过南方的人都知道， 在那里豌豆苗是特别常见的家常菜，它是豌豆幼苗，属于苗芽类蔬菜的一种，口感鲜嫩，不论是凉拌还是做汤，都特别好吃。豌豆苗不但口感，营养价值也特别高，而且具有出色的养生功效，下面就带大家具体了解吃豌豆苗的好处有哪些。

营养价值

1、维生素含量高

豌豆苗中含有丰富的维生素，特别是维生素B的含量十分出色，其中它维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2有含量是豆腐的四倍，，除此以外，豌豆苗中还含有维生素c维生素a等多种维生素，它们被人体吸收以后能保护眼睛和心脏也能促进智力发育。

2、微量元素含量高

豌豆苗中还含有多种对人体有益的微量元素，其中胡萝卜素抗坏血酸以及核黄素等物质的含量都比较高，这些物质被人体吸收以后，能促进身体内毒素排出，也能提高身体素质，特别是胡萝卜素被人体吸收以后，能直接作用于人类的视网膜，可以预防视网膜病变，减少多种眼科疾病的发生。

功效与作用

1、清肠排毒通便减肥

现在便秘和肥胖是困扰人们的两大难题，平时多吃一些豌豆苗，就能起到清肠排毒，通便减肥的重要作用，因为豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，这种物质不但能促进肠胃蠕动，还能清理肠道中积存的垃圾与毒素，而且它本身的热量特别低，人们食用以后根本不会吸收过多热量，减肥功效十分明显。

2、降低血压预防癌症

高血压是现在中老年人群的高发疾病，引发高血压的原因有很多，但主要因素就是人体内的微量元素钠不能及时代谢与排出，这时多吃一些豌豆苗，可以吸收丰富的微量元素钾，这种物质可以促进人体内微量元素钠的排出，能让人们过高的血压降下来。我是一万碗豆苗中含有的胡萝卜素和抗坏血酸，还能抑制病毒对人体细胞的伤害，减少致癌物质的生成，平时多吃豌豆苗可以让癌症发病率明显下降。