血皮菜食用方法 营养价值有哪些

可能大多数年轻人对于血皮菜不是很熟悉，然而它的营养价值却是我们不可估量的，那关于血皮菜的食用方法有哪些？具体的营养价值体现在哪些方面？马上我们女性网带着大家一起去看看。

血皮菜食用方法：

1、凉拌血皮菜

血皮菜300克，精盐、味精、香油各适量。将血皮菜择洗干净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入少许精盐、味精、香油，食时拌匀。功效：适用于痛经、血崩、咳血、肿痛等病症。

2、血皮菜炒豆干

血皮菜250克，豆腐干150克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。将血皮菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤干水切段；豆腐干切长片。油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入血皮菜，继续炒至入味，点入味精，出锅即成。特点：由血皮菜与滋阴润燥、益气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分。功效：养血、止血、润肺和胃，适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。

3、泡椒炒血皮菜

血皮菜嫩叶350克，泡椒20克，姜片Sg，蒜片10克，精盐、味精各适量，色拉油50毫升。血皮菜嫩叶洗净，沥干水分。净锅上火，投入色拉油烧热，投入泡椒、姜片、蒜片爆香，再下入血皮菜叶翻炒，炒至血皮菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。特点：清香滑嫩.风味别致。功效：化瘀止血、解毒消肿。

4、脆炸卤肉血皮菜

血皮菜嫩叶200克，卤肉150克，脆浆糊150克，青、红椒粒、干海椒面、花椒粉、精盐、味精、香油、熟芝麻各适量，色拉油1000毫升。(约耗100毫升)。将血皮菜嫩叶洗净，切成段；卤肉切成小薄片。净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将血皮菜叶和卤肉片分别放入脆浆糊中拌匀，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时捞出。锅留底油，投入青、红椒粒炒香，再下入炸好的卤肉片和血皮菜叶，接着撒入干海椒面、花椒粉，调入精盐、味精、熟芝麻，淋入香油，炒匀起锅，装盘即成。特点：酥脆可口，麻辣味浓。功效：化瘀止血、解毒消肿。

5、蒜蓉血皮菜

血皮菜300克，色拉油、精盐、蒜蓉、味精各适量。将血皮菜洗净，切段，入沸水锅中灼烫后捞出待用。炒锅放油烧热，将蒜蓉煸香，加入血皮菜旺火快炒，随即加精盐、味精调味即可。特点：风味独特，菜汁紫红色，微甘成。功效：活血止血、解毒消肿。

6、血皮菜蛋花汤

血皮菜250克，鸡蛋2个，葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。血皮菜择洗干净，入沸水锅中汆一下水捞出，再放入凉开水中过凉，然后沥干水分，切成细末；鸡蛋磕入碗内，打散咸蛋液。净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，加入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入血皮菜末，然后用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。特点：色泽艳丽，汤鲜味美。功效：化瘀止血、解毒消肿。

血皮菜营养价值：

血皮菜食用部位为菊科植物紫背天葵的嫩茎叶，炒食或做火锅涮菜均可。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素a原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素c的作用，减少血管紫癜。