无花果,这也是一种水果,这个无花果可不是那么好保存的,无花果是凉性还是热性?无花果怎么辨别成熟度: 无花果是凉性还是热性: 无花果味甘,平,无毒,这说明无花果是一种性平的水果,既不属于凉性食物也不属于热性食物,是一种中性食物,吃了对身体不会产生不良的作用,可以放心食用。 无花果被称为“水果皇后”“生命之果”,营养十分丰富,无花果可食率高,鲜果可食用部分达97%,干果和蜜饯类达100%,含有丰富的氨基酸,鲜果为1.0%,干果5.3%可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。所以热卡较低,在日本被称为低热量食品,还含有大量的维生素,矿物质,及各种酶、酸。 无花果的成熟度怎么辨别: 1、无花果生果 无花果生果 无花果到了快要成熟的季节时,此时的无花果已经生长结束,无花果的大小和形状已经不在变化,这时候的果子虽然掰开后也是发红的,但是口感很酸,不适合食用,这类果子只达到了7分熟,属于生果,适合做药材。 注意:这类果子不适合生吃,适合做药材。 2、七至八分熟果 七至八分熟的无花果表面像草一样绿,非常的漂亮,但没有光泽,捏起来是硬的,扔在筐里会弹起来,适合长途运输,这也就是我们市场上的无花果,这种果子掰开后边缘立刻会有许多白色的汤汁渗出,果肉多少有一点糖的光泽甚至没有,果肉松散成颗粒状,有点干涩的感觉,在生产地这类果子是不适合生吃的,而运往外地的这类果子,经过一段时间的折腾,基本就变软了,也就成了市场意义上的熟果,这种果子相信您吃了第一次一定不会想第二次,甚至不会再碰,这也是我们无花果的悲哀,品质决定了市场,导致无花果一直走不进千家万户。 吃法:这类果子就是我们平时能吃到的“熟果”,可以生吃,也可以煮粥等食用,口感不佳。 3、八至九分熟果 八至九分熟的无花果也还可以划在熟果里面,果子表面颜色饱满鲜亮,也会有开裂的纹路,但是很浅都在果皮的表面,手感硬度像捏着一颗软糖的感觉,没有黑皮,品相漂亮,招人喜欢,口感有一些脆,甜度适中,掰开后果肉有一些糖的光亮,但没有熟透的果子和熟果像蜜一样的光泽,这是因为还没有达到成熟的程度,导致糖分不够,而且底部边缘部分还会有一点点的白色汤汁渗出,有的人不适应吃了会有轻微蛰嘴的感觉,适合长途运输,但要想保证果子的品质,也要经过冷库降温预冷,然后用冷链运输才可以运出去,否则果子在运输途中很容易因高温而导致变质。目前为止,这种果子走出威海的也很少,多数还是在本地和周边地区消化了。 吃法:八至九分熟果子的吃法和熟透的、熟的果子也差不多,只是鲜食的口感差许多,适合做菜、炖汤、做粥等。 注意:这种果子生吃不适合多吃,因为白色汤汁会让一部分人有不舒服的感觉,所以不要贪吃,特别是孩子,会出现嘴唇或嘴角溃疡的现象。 4、熟果 熟果和熟透的无花果基本差不多,其区别在于熟透的无花果很软,熟果外形圆润饱满,手感稍硬一些,表面也有清楚的裂纹,但少有黑皮,甜度比熟透的果子差一点点,口感没有那么软,有一点点脆,掰开的部分也没有白色汤汁渗出,果肉有蜜的光泽,却没有流动的感觉,稍微放一段时间就会很软,一般我们送人都会选择这种的无花果,但不适合长途运输,除非经过冷库降温预冷,然后用冷链运输才可以运出去,否则很难做到。如果按等级划分,这算是无花果中的特级果子了。 吃法:熟透的无花果除了直接鲜食外,还可以在家自己动手制作果酱、果糕等小食品。做馒头的时候您还可以加在面粉里做成花样馒头,加在稀饭里做成水果粥,味道香甜可口,非常的有食欲。再或者直接放果汁机里,加点水,糖或者柠檬调味,一杯鲜果汁就成了,也可以做奶昔等,非常的方便。 无花果是一种性平的水果,还有买的时候要注意无花果的成熟度。 |
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