武昌鱼能清蒸吗 可以做汤吗

武昌鱼，这是很多人都是超级喜欢吃的，这个武昌鱼就是这样的美味，武昌鱼能清蒸吗?武昌鱼可以做汤吗：

武昌鱼能清蒸吗：

清蒸武昌鱼堪称鄂菜代表，湖北首屈一指两大名菜之一。

制作材料：武昌鱼1条、姜、葱

制作调料：盐少许、胡椒粉少许、李锦记蒸鱼豉油、料酒、纯香麻油、自制混合豉汁料(做法请看这里)

制作过程：

1.腌制：将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟;;

2.鱼肉腌制的时间可以做以下工作：蒸锅烧水;将姜及大葱切丝浸凉白开备用;调制蒸鱼汁：李锦记蒸鱼豉油2勺 自制混合豉汁料(做法请看这里)1勺 料酒少许 纯香麻油少许 姜丝;

3.改刀：把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，要注意鱼腹处不要断开，分割好之后，鱼身下垫姜片及葱段，放入蒸盘内备用;(这个改刀做法类似开屏鱼做法，可以不做此步，直接整鱼蒸制。)

4.蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅;(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)

5.浇汁滚油：锅内加2勺油，烧得滚热，将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上2中的姜丝、葱丝，浇上3中蒸好的蒸鱼汁;将烧滚的油浇在姜丝、葱丝上，OK上桌。

附：蒸鱼好吃的几个关键

1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。

2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

3.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

武昌鱼可以做汤吗：

武昌鱼可以做汤，但是味道没有清蒸的好

用料 武昌鱼、小白菜、豆腐、葱姜蒜、五香粉、香菜、盐、少油

做法：

武昌鱼洗净，剁大块儿;小白菜洗净，去根切好，豆腐切块。葱姜蒜准备好，香菜洗净。

锅里加水，煮开。水量应能够没过鱼块。煮鱼途中不可再加水。

鱼块入锅，5-8分钟，等锅内水略微变白，加入豆腐，3分钟后，加入白菜、葱姜蒜、盐、少油、十三香，3分钟，出锅。

香菜放入一个干净盆中，鱼汤直接倒入此盆中。

武昌鱼是可以清蒸的，赶快来学习学习方法，这个武昌鱼也是可以做汤的，一听说汤，怎么感觉口水都流出来了。