春笋怎么切片 切好后怎么处理

春笋，这是很多人都是超级喜欢的，这个春笋就是这样的美味，春笋怎么切片？春笋切好后怎么处理：

春笋怎么切片：

有很多中切法，你可以像一般切菜一样切它，不过我个人觉得把春笋切成薄薄的一片，那样才好吃，特别的打火锅的时候，抄的时候就把它相应的切大块些，那样也好吃

现在就来到是重要的步骤了，将竹笋剥壳，去掉老根，按烹调菜肴的需求切成片、块或丝。

切片：将竹笋切成两半，然后斜切成薄片即可。

切丝：竹笋先切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

切块：先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6块，视竹笋的粗细而定。

滚刀：拿住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。

春笋切好后怎么处理：

1、鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

3、也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

春笋怎么处理不会涩嘴：

春笋虽然位列山珍，以香嫩脆甜著称，但不掌握正确的烹饪方法，做出来的笋片涩口发麻，不但影响口感，而且对健康还不利。这是因为春笋中含有一种物质--草酸，在烹饪过程中，不将这些草酸完全除去，吃起来发涩发麻，而且草酸与体内的钙结合形成草酸钙，人体不能吸收容易造成肾结石。

中国自古以来就有吃笋的习俗，民间也积累了很多去除竹笋中草酸的烹饪小技巧。例如有的竹笋产区，将竹笋剥皮后，放进草木灰水里泡一泡，学过化学的人都知道，草木灰富含碱性，酸碱相互中和，这样处理后竹笋自然就没有发涩发麻的味道了。家庭可以用淡碱水泡一泡笋片。

关于春笋切片的方法就介绍到这里了，这个春笋切好后要处理好，要不然是苦的。