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做馒头，这是很多人都是喜欢吃的，自己在家里也是可以做的，这个做馒头用冷水还是用热水和面?做馒头已经面粉用多少酵母：
做馒头用冷水还是热水和面： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
做馒头一斤面粉用多少酵母： 要看面团的发酵程度而定用量，最多不超过2g，而且要对少许水使用。500g面粉，添加高活性干酵母3~5g，无铝泡打粉3g(也可不用)，苏打粉的添加是在发酵后使用，(注：高活性干酵母的用量且不可过多，否则口感不好。 如果您是制作中式面食例如(白馒头，香葱花卷，豆沙包，糖三角，肉包子等)每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克，清水250克/冬季温水，夏季冷水，初始发面时间1小时，二次醒发20分钟/醒发温度28~30度之间。 做馒头用冷水还是热水和面，这个要看情况，用多少酵母也是要看情况的。 |
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