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辣白菜，这大家都是知道的，要是韩剧都是可以看见辣白菜的，来看看辣白菜和泡菜一样吗？辣白菜和泡菜的区别有哪些呢： 
辣白菜和泡菜一样吗： 辣白菜和泡菜不一样，泡菜多以泡为主，用盐水浸泡，需要密封。而辣白菜并不需要液体浸泡，直接盐渍，类似咸菜的做法，严格意义上不能称呼为泡菜。 
辣白菜和泡菜的区别： 1、使用材料不同 辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。 泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。 2、制作方法不同 辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。 泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。 3、腌制时间不同 辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。 泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右. 4、营养价值不同 辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。 泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。 这个辣白菜和泡菜还真的不是一回事，这两者是有区别的，这个还是要分清楚。 |
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