松露是一种世界食品中的一种奢侈品,当也是因为他的营养价值很高,再加上他的价格实在是不菲 ,所以被很多人认为是一种奢侈品,那么松露是什么?松露价格多少钱一斤?
松露是什么: 黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌,别称块菌、无娘果等,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,有人形容像蕈菇、蒜头、腐叶、湿地、发酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、湿稻草、干酪、肉桂、麋香,还有像经年未洗的床单,甚至还有人形容其气味像*液,就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。松露有很高的药用价值,与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王,是提升人体免疫最好的食物。2016年4月,澳大利亚发现世界最大松露,重达1.5公斤。 黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,为世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。与蘑菇等一般菌类不同,松露的孢子不是通过风进行传播,而是通过那些啃食松露的动物来传播,主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下,这是因为松露不能进行光合作用无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。 黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。 黑松露的味道非常奇特,蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味,也有人经常说它们散发着麝香、*液和经年未洗的床单味,甚至专业闻香师描述为汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道,当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息,混合一丝的酵母和蜂蜜味,究竟什么味道,每个人的结论都不同。 松露价格多少钱一斤: 松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈,价格与味道也是吸引众食客的原因之一。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,再者就是产自法国佩利哥的黑松露,至少也要500美元。我国的云南、四川,以及中东地区都有松露出产,但价格要便宜得多,市场上通常在200~500一斤。 好了,关于松露的介绍就先到这了,小伙伴们你们都了解清楚了吧。 |
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