中筋面粉可以做面包吗 怎么配

中筋面粉是生活中比较普遍的面粉，也会是最常见的一种，那么中筋面粉可以做面包吗？中筋面粉怎么配？

中筋面粉可以做面包吗：

中筋面粉可以做面包。

中筋面粉：70g，牛奶/水：40ml，白砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g

1..称40g牛奶(我用的是甜牛奶)放入1g酵母搅拌至融化。

2.70g面粉筛入面盘，7g白砂糖洒入。

3.牛奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。

4.拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住一头往桌子上摔就可以了，重复3-4次。

5.大概7分钟以后，切一丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦。

6.继续重复摔打和揉捏(3次摔打配一次揉捏)又是15分钟之后，面团扯开已经可以有小部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的小洞。

7.揉回面团状放回兜里加入软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会比较粘!很快的没几分钟就能揉好!

8.光滑不沾手后重新回到桌子怀抱!表面超光滑的，继摔打(加了油的明显比没加之前更有弹性)现在开始要加速摔打和加大力度啦!

9.几分钟后切小块揉捏扯开成这样差不多!马上就到面团的扩展阶段啦!

10.每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯!

即面团的小部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的口子很光滑!这个时候的面团适合做软式面包。

11.如果做吐司就继续加速大力摔打!直到面团能轻易大面积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段。

12.发酵进行时!把面团整圆放进发酵的容器里，可以在面条表面抹点植物油防止发酵沾盘。

13.因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握而且容易变得很干!所以还是用传统发酵包子的方法!

大冬天的时候锅里不放水保证干的，盖盖子开火煮10几秒，把面团放进去进行发酵就可以啦!

14.面团发酵到2-2.5倍手沾干粉戳洞不反弹即可(特意弄了两团给大伙儿看看前后对比)。

15.发酵好的面团扯开来看里面的组织是有密密的窝蜂装的哈!我大概花了2个小时(大家可以1个小时的时候就去检查一下)。

16.桌上撒点干粉将面团在桌上轻轻揉捏去气。

17.之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型!之后要包馅，包好馅，要做吐司放好盘里。

中筋面粉怎么配：

高筋粉配成中筋粉，加入玉米淀粉，就行。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀粉也可以。

中筋面粉：蛋白质含量在8.0-10.5，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)

好了，关于中筋面粉的介绍就到这里了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道是可以做面包的哦。