老虎蟹怎么做法 好吃吗

老虎蟹，这个也是螃蟹的一种，不知道是谁取了，这么一个名字，老虎蟹怎么做法?老虎蟹好吃吗：

老虎蟹怎么做法：

1、清蒸老虎蟹：先将蟹洗干净，将蟹壳取下，再把蟹一开二，放在盘中，放2片姜片，一根葱条;蒸锅放适量水，烧开后，把蟹放入，盖好，蒸15分钟;利用蒸蟹的空余时间，切一点姜丝、葱丝、尖椒丝备用。再另起锅，炒香蒜头、姜片、葱条、香菜，赞入料酒，再将100ml的水、余下的调料放进去，煮10分钟，滤出来即成蒸蟹汁备用;蟹蒸熟后，取出，去掉姜葱，到出多余的水分，将调制好的蒸蟹汁淋在蟹上面，再把姜、葱、尖椒丝放上，烧热少许油，淋在蟹面上即可。

2、香辣老虎蟹：老虎蟹清洗干净后，将白酒淋入老虎蟹的嘴里，过二十分钟后再打开;抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，掰开蟹壳。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎;老虎蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至六成热时，放入螃蟹，炸大约一分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，放在一边;锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200毫升)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

3、姜葱老虎蟹：将老虎蟹清洗干净，切成大块状待用;炒锅上火，放入部分色拉油，烧至五成油温，放入老虎蟹，焐熟倒入漏勺沥去油。然后炒锅放入少许油，将姜片、葱段、蒜片煸香，放少许鸡汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入老虎蟹，翻锅淋明油即成。

4、风沙椒香焗老虎蟹：老虎蟹最好来自澳洲的，洗净切件，晾干水分后放入盘子里，裹上生粉;炒镬倒油烧热，放入蟹件，走油片刻后捞出控油;将辣椒酱、辣椒干、炸蒜茸、瑶柱等放入镬内炒至有香味，放入蟹件再炒片刻，盖好镬盖，以中火焗3-4分钟就大功告成!

老虎蟹好吃吗：

老虎蟹肉质鲜美，肉厚似龙虾的老虎蟹形状不太像蟹，颜色金黄，蟹黄尤其香。虽然长相怪异，但吃老虎蟹其实并不困难。它和龙虾的食法相近，以上汤或芝士烹调最为美味。

此外，因为其蟹壳本身并非太硬，只需用一把剪刀便可去壳或是品尝肥大的蟹钳。在老虎蟹所做的菜肴中，避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜是很常见的一种。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸、椒丝、豆豉爆炒而成，香气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒口感最佳。

老虎蟹的做法就介绍到这里了，这个老虎蟹还是挺美味的，赶快来尝尝鲜。