鳕鱼在日本和北欧等国家都是十分的受欢迎的,营养价值极高,并且口感也是很不错的选择,那么鳕鱼的营养价值有哪些?鳕鱼和油鱼的区别有哪些? 鳕鱼的营养价值有哪些: 1、鳕鱼的鱼脂中含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。 2、鳕鱼的鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D。 3、鳕鱼的肝油中天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用,同时对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。 4、鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分,DHA具有益智与促进大脑发育的作用,处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育。 鳕鱼和油鱼的区别有哪些: 1、外形区别 银鳕鱼皮发白或灰白,色淡,看上去鳞片小,鱼体相当延长而稍侧扁,呈圆筒形,体背深蓝灰色或绿灰色,体腹灰色或淡色。油鱼圆唇鱼体略长,前部圆,后部侧扁,头的背部成弧形,体上部为黑色或青黑色,腹面灰白色,各鳍微黑,体侧鳞绝大部分有黑色边缘,从鳃孔之后至胸鳍前,黑色的斑块较粗而联成一大形黑斑。鳕鱼要比油鱼大一些,真鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样。 2、鳞片区别 银鳕鱼鳞片较小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样,为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点,卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征,卖场一般会剥去其鳞片以混淆。 3、手感区别 油鱼和鳕鱼的手感冰冻后很难区别,但在解冻之后真鳕鱼摸上去就会很柔滑。真鳕鱼解冻以后摸鱼皮是很光滑像有一层黏液膜一样的手感,而油鱼相对粗糙,而且一般来说银鳕鱼在销售的时候都是不刮鳞的。 4、切片区别 鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片,银鳕鱼肉的颜色洁白,肉上面没有特别粗特别明显的红线,鱼鳞非常密,是一片压一片的那样长的。横切面大的是真鳕鱼,横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大,油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真鳕鱼是没有的。 5、肉色区别 鳕鱼的鱼段皮发白或灰白,色淡,肉质细腻。油鱼的皮为灰黑色,色深,有网格状,肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白,油鱼仔细看后会发现呈黄色。 6、口感区别 银鳕鱼是深海鱼,入口即化,肉质非常细腻,可以像三文鱼那样蘸辣根生吃,有独特的清香和鲜味,口感是像蟹腿肉似的比较有筋道。油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来十分油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。 7、价格区别 鳕鱼是濒危鱼种,捞捕量被严格限制,再加上原产地不在中国,价格不可能过于低廉,如果是价格过低的“鳕鱼”很可能是假的。鳕鱼售价一般在每斤80元,银鳕鱼的价格大概一斤150以上,而油鱼一般不到30元一斤,如果遇到价格低廉的鳕鱼一定要谨慎购买。 好了,关于鳕鱼的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道有哪些区别了吧。 |
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