鲈鱼怎么蒸 蒸多长时间合适

鲈鱼，是有很种做法的，最简单常见的做法就是清蒸。鲈鱼怎么蒸?鲈鱼蒸多长时间合适?

鲈鱼怎么蒸：

1.准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好

2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

3.姜和葱切成丝备用

4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

5.锅内加上适量的清水

6.把鱼放锅内

7.盖上锅盖，开火蒸10分钟

8.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

9.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

10.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

11.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

12.再加入适量的蒸鱼豉油

13.然后就可以上桌了

蒸鱼的火候，需要猛火快速将鱼肉烹熟，否则会流失鲜味物质，口感和营养也不好。一般一斤的鱼，打好花刀之后猛火蒸制8-9分钟就够了。

蒸鱼的时机，先将蒸锅盖上盖子，水烧开至锅内蒸汽弥漫，然后才下鱼清蒸，这样的目的也是瞬间凝固住鱼肉外层的蛋白，防止加热时间过长鲜味流失。

鲈鱼蒸多长时间合适：

一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。特别是清蒸鲈鱼，我们需要蒸鱼豉油，但是千万别放太多，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。

好了，关于鲈鱼怎么蒸的介绍就到这里，鲈鱼一般蒸12分钟就可以了。