鱼子酱是什么鱼的鱼籽 鲟鱼取完鱼子会死吗

鱼子酱，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的。鱼子酱是什么鱼的鱼籽?鲟鱼取完鱼子会死吗?

鱼子酱是什么鱼的鱼籽：

理论上，只有鲟鱼鱼子制成的才叫鱼子酱。鲟鱼的鱼群规模比较小，主要生活在北半球(北美至中国都可以找到它的踪迹)。在超市，通常其他鱼种的腌制过的鱼卵也被称为鱼子酱，但是标签会注明它们是哪一类鱼子酱，比如说鲑鱼鱼子酱。

根据鲟鱼的品种、产区和鱼卵腌制的方法，鱼子酱在质地、味道和表面上都会不同。曾经鲟鱼都是野生的，而现在大多数鲟鱼都是人工养殖的。曾经在苏联，野生鲟鱼的产量是被严格控制的，里海和黑海是利润最高的产区。苏联的解体后，每个人都想再这个上面分一杯羹。随之而来的过度捕捞，对鲟鱼的生态环境和产业几乎造成了毁灭性的打击。2005年，美国鱼类及野生动物管理局颁布了禁止销售白鲟鱼子酱(世界三大顶级鱼子酱之一)。野生中华鲟也濒临灭绝。现在市面上可以买到的鱼子酱基本来自养殖的鲟鱼。美国、中国、以色列都是主产区。

鲟鱼取完鱼子会死吗：

现在已经不需要杀鲟鱼了。一种活体取卵制备鲟鱼子酱的方法，其特征在于选择卵巢发育到Ⅳ期末的鲟亲鱼，注射促黄体激素释放激素类似物，待卵巢完全游离后，用含80～120ppm的丁香油的水将亲鱼麻醉，剖腹取卵，将卵在0～4℃下消毒，加入无碘食盐腌渍，用筛网沥干水分，紫外线消毒;将亲鱼缝合后用医用双氧水消毒，再注射0.2～2万国际单位的庆大霉素，放入清水池中暂养。本发明方法简单、方便，不需要复杂设备;用自然捕捞的鲟鱼或养殖的鲟鱼制成鱼子酱后，能使原料鲟鱼免遭宰杀的厄运，将存活的鲟鱼放归原水域，能保证其成活率达80%以上，从而保护了资源的可持续利用，提高了鲟鱼的利用效率，也维护了生态平衡。

好了，关于鱼子酱的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。