蛋白质粉可以用开水泡吗 可以蒸馒头吗

蛋白质粉是可以提高免疫力的额，但是补能长期食用，那么蛋白质粉可以用开水泡吗?可以蒸馒头吗?

蛋白质粉可以用开水泡吗：

不能。

蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。

耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。

耐温性对蛋白粉有影响吗?当然有影响，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。

耐温性越高，蛋白质的稳定性也就越高，越不会被温度所破坏，相对的蛋白质就能够活的更久，被人体的利用率也就越高。就好像泡面加生鸡蛋，当开水冲入碗的时候，本来清澈液状的蛋清，马上就变成白色不溶的块状蛋白，这就是所谓的蛋白质变性(Denature)，蛋白质变性后其结构(Structure)会改变，而产生沉淀，那么这个蛋白质就坏掉了。

所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候，正确的喝法是:将温开水先倒入杯中，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。

蛋白质粉可以蒸馒头吗：

蛋白粉无法发酵,因此不宜蒸馒头。

大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸，而乳清蛋白富含蛋氨酸，两者搭配，将显著提高大豆蛋白的营养价值。在添加适量的乳清蛋白后，大豆蛋白的氨基酸评分可达1.0，其营养价值非常接近标准的氨基酸模式，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。消蛋白质含量高达80-85%，溶解迅速、快速吸收化率达96%，很容易被人体吸收、利用。不含色素、防腐剂，脂肪、碳水化合物含量低。

好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道蛋白质粉是不能用开水泡的哦。