腊鱼下雨天会坏吗 淋雨了怎么办

腊鱼腊肉，这是很多人都喜欢吃的，但是如果保存不当也容易坏掉。腊鱼下雨天会坏吗?淋雨了怎么办?

腊鱼下雨天会坏吗：

腊鱼遇上下雨天一般是不会坏的，只要处理好就不会出现变质的问题。腊鱼下雨天的相关补救措施：重新烧开水，水开后关火放上一点醋把腊肉、腊鱼放入开水里氽一下挂起即可。腊鱼的话挂至七成干用纸包好，放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。

腊鱼下雨天可以放室内保存，天气好的时候，在放在室外再次进行晾晒。一般晾晒10-15天就可以食用了!腊鱼在腌制的过程中会发生硝酸盐的还原，蛋白质的水解等一系列不利于，我们身体健康的反应，所以我们也不可以常常吃用腊鱼等食物。

腊鱼淋雨了怎么办：

1、腊鱼淋雨了，需要马上把腊鱼身上的水分擦干，以免导致食物变质的发生。然后可以进行高温烘干，在吧烘干的腊鱼放在室内阴凉处风干，等天气好的时候，拿出去进行晾晒就可以了。

2、腊鱼淋雨了，可以准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落;抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

腌制腊鱼的小窍门：1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3-8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。

2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃;

3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色;

4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略;

5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随取，可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

好了，关于腊鱼淋雨解决办法的介绍就到这里，腊鱼下雨天一般是不会坏的。