清蒸螃蟹,这是很多人都是吃过的,那是好吃到不要不要的,清蒸螃蟹的调料怎么做?吃螃蟹为什么要喝酒: 清蒸螃蟹的调料怎么做: 方法一 材料:镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克 做法: 1、把姜切成末备用。 2、把香醋,糖,黄酒调好。 3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。 方法二 材料:姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量 做法: 1、先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用。 2、将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可。 3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。 方法三 材料:香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量 做法: 1、酱油 醋 糖 姜末 葱花 盐蒸锅上蒸两分钟 2、出锅冷却后淋入芝麻油。 方法四 材料:黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许 做法: 1、将姜去皮切成细末。 2、将酱油熬熟。 3、将姜末放在小碗内,加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。 吃螃蟹为什么要喝酒: 之所以吃螃蟹的时候要配黄酒一方面是为了去腥,另一方面则是为了散寒。 我们都知道螃蟹属于大寒的食物,如果脾胃虚寒的人食用后很容易出现腹泻腹痛等症状。而中医认为黄酒有活血暖胃的功效,性暖和,历来被认为是吃螃蟹时除寒气的好选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味,使得两者的搭配变得非常和谐;同时,黄酒还能去除螃蟹的腥味,以及起到杀菌的作用。 古代著名医典《黄帝内经bull;素问》在“汤液醪醴”篇中说,以黍做原料的黄酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得时,故能至坚也”。 李时珍在《本草纲目》中说,黄酒有“行药势,杀百邪毒气,通血脉、厚肠胃......养脾气”等作用。因此黄酒在佐蟹的同时还可以起到保健作用。 古人有把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。其中,喝得最多的就是黄酒。除了黄酒之外,吃螃蟹的时候也可以配一些白酒,以及红葡萄酒味道甘甜,能中和螃蟹的调味料的味道,同时又不失螃蟹的原本味道,使螃蟹口感清新自然原味浓郁。 清蒸螃蟹的蘸料的做法就介绍到这里了,这下知道吃螃蟹为什么要喝黄酒了吧! |
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