新鲜春笋能保存多久 为什么要用盐水煮

春笋，相信很多人都会做，一般在做菜之前还会过一下水。新鲜春笋能保存多久?为什么要用盐水煮?

新鲜春笋能保存多久：

1、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的春笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存春笋，可贮藏保鲜35-45天。

2、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7-10厘米厚，将完好无损的春笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7-10厘米河沙，将春笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30-50天不变质。

3、封藏法：取干净的春笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋，装好春笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存春笋，可贮藏保鲜20-30天。

4、蒸制法：将挑选好的春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损春笋或短时间内食用的春笋。

春笋为什么要用盐水煮：

张医师介绍春笋是需要用盐水煮熟吃的。春笋中含有部分的草酸，用盐水煮过后可以分解草酸，再配合其他的食材食用更加美味有营养。

春笋中含有难溶性草酸，可诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等。若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，然后再配其他食物炒食。高温可分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美，防止吃春笋过敏。同时，吃笋尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。

好了，关于春笋盐水煮原因的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。