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味醂，相信很多人都有使用过，是有很多做用途的。味醂怎么读?和料酒的区别? 味醂怎么读： 味醂：wegrave;i lǎn。味醂(みりん)，俗作味淋，是一种类似米酒的调味料，来自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照烧类料理时，味醂便是不可或缺的调味料。味醂具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果。烹调时加入味醂还能增添光泽，使食材呈现更可口的色泽。
味醂和料酒的区别： 一方面：味霖的口味是日式调味料，基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味霖时，可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。 另一方面味霖的口味：是日式调味料，基本上就是调味米酒,有点甜味，起到提鲜的作用。料酒的味道是微辣，是去腥的，两种调料的作用不同。 味淋和料理酒严格来说是不一样的，味淋虽然是甜味料理酒,但是它的功能主要是让食物色泽变的更好看，肉的口感紧致，引出食物的原味，尤其是煮物时,即使煮的时间长，也不会崩烂，料理酒主要是去腥。但是实在买不到味淋的话，不放也是可以的,味道上稍微影响,但不会太大，但食物的口感和外观上有些差别。在一些食物的烹饪上可以用少许日本清酒或料理酒，白葡萄酒代替。 好了，关于味醂和料酒的区别的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。 |
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