母猪肉吃了会得母猪疯吗 和公猪肉怎么分辨

猪肉，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，做法也不是一般的多的，那么母猪肉吃了会得母猪疯吗?和公猪肉怎么分辨：

母猪肉吃了会得母猪疯吗：

吃了母猪肉是不会得母猪疯的。

母猪疯是民间地方上的叫法、在医学上应该称为癫痫、癫痫是一种常见的神经性系统疾病，可发于任何年龄段，癫痫的发病原因是非常复杂的，患者临床资料表明，与遗传、外伤、环境、精神、内分泌、药物及免疫功能紊乱等多种因素有关。主要有这些起因：先天性疾病、外伤及产伤、各种脑炎，脑膜炎，脑脓肿病人愈后部分人的癫痫后遗症、脑血吸虫，脑囊虫病、煤气农药的中毒、家庭病史的遗传、受到惊吓，长时间玩电脑游戏、高烧、过度兴奋，悲伤等等都可能影响到大脑，出现癫痫症状

母猪肉和公猪肉怎么分辨：

1、母猪肉

母猪肉有一定性气味，脂肪含量较少，煮后肌肉变得较硬，尤其是皮，适口性差，人们不习惯食用。检疫时母猪与正常肥猪较易识别，但在集贸市场销售的母猪肉，却很难识别。因为这时的肉大部分是四分体，看不到头、蹄、内脏和**器官。要分辨识别，主要靠感官检查，着重检查皮肤、乳头、骨盆腔、骨膜、肌肉与脂肪。

(1)皮肤组织结构松弛，发粗发白，较厚硬，颈部和下腹部皮肤皱缩。宰杀时间长，则皮肤干缩更显著，失去弹性。

(2)皮肤与皮下脂肪结合不紧，两者之间有一层薄脂肪呈粉红色，即所谓“红线”。皮下脂肪层薄，脂肪外膜黄白色。pH值6.5～7.0，母猪越老，pH值越趋于碱性。

(3)由于皮下脂肪薄，显得肌肉瘦，肌纤维粗糙，肉脂少，常呈砖红色。

(4)乳头大，长而油滑。乳头基部大，呈圆锥形，两侧乳房处有乳腺，切开可见灰白色或者咖啡色，乳腺深入脂肪层，类似蜂窝状。乳房周围毛孔粗大而稀少。

(5)肋骨一般扁而宽，骨膜淡黄色，老的母猪肋骨隆起显著。正常猪的肋骨呈青红色。

2、公猪肉

公猪肉不易煮烂。因体内含有**酮等激素，故公猪肉常发出腥臭的气味，人们不愿食用。这种气味在冬季气温低的条件下不易嗅到，当烹调加工时方能大量散发出来，致使无法食用。另外这种气味随去势时间的延长而逐渐减弱，大约在2.5个月后可消失。

1、公猪主要特征

(1)皮肤厚，发硬发白，切面发干，两肩胛部皮肤呈棕色。老公猪两肩胛部呈角质化，切割时发硬，阻力大。

(2)皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪层较薄，脂肪颗粒粗大，在脂肪颗粒周围有较多的白色疏松结缔组织。切开腹部下脂肪，可见到明显的网络状毛细血管。

(3)毛孔粗而稀，皮肤呈青白色或发黑。

(4)肌肉发红，肌纤维，尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色，无光泽。由于体内含有**酮和间甲基氮茚等物质，肌肉有一种特殊的腥臊气味。

(5)在后臀中线两侧，有时可见阉割的**皮。年老公猪肩胛骨上面有一卵圆形的软骨面通常已钙化。

公猪一般有严重的性气味，经烧煮后尤为明显。为使气味明显，可采用局部组织部位烧烙，或切下肉块煮沸、煎炸等。

2、鉴别公猪肉简易方法

(1)煮沸法：由被检肉体切取肉样，切成重2～3g的小块约20个，放入盛有清洁凉水的烧瓶内，瓶口加盖，煮沸后揭开，立即嗅其有无腥臊气味。

(2)烧烙法：用热烙铁按于阴囊、腰部或下跨部烙烫，嗅其散发的腥臊气味。

(3)熔脂法：取背部脂肪或腹腔脂肪2块，重约40g，放入三角烧瓶内，瓶口加盖，置于沸水中，待脂肪开始熔化，开瓶塞，嗅其逸出的蒸气有无腥臊气味。

母猪肉吃了是不会得母猪疯的，买肉的时候要注意母猪肉和公猪肉的区别。