青鱼能做鱼干吗 怎么保存

青鱼是主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，那么青鱼能做鱼干吗?怎么保存?

青鱼能做鱼干吗 ：

将洗净去鳞剖腹后的大鱼置于大盆中，放入盐，料酒，花椒，大蒜，姜辣椒，蜂蜜，酱油后腌制6-10小时，取出，用筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，在鱼体表面喷白酒，可以驱蚊，北方放置1-两天即可，南方看出鱼体变硬后收回，最后放在冰箱中。

青鱼泡在水里解冻，在没有完全化开时，处理青鱼非常省事，用剪刀剪到鱼嘴处，可直接把内脏和腮拿出来，还不会碰破鱼胆，(鱼胆破了会苦的)。鱼腹上的黑膜，也要洗干净，不然会很腥。青鱼两边和背上的鳍，还有尾巴都要剪掉。多洗两遍，到没有血水。

青鱼怎么保存：

可以用塑料代密封好装在冰箱里，但建议最好趁新鲜时间吃。蒸发制冷时，冷冻品表面的水份被吸收，形成干缩，表层极细小的晶体溶解，空气随即填充这些晶体所让出的空间.对冷冻鱼来说：经久贮藏，水份蒸发较严重，不仅在重量上有所损失，而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐黄色，这样就使营养价值降低，鲜味减少了。

青鱼可以放在冰箱，但鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室(器)内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。放冰箱后，尽快食用，因为对冷冻鱼来说：经久贮藏，水份蒸发较严重，不仅在重量上有所损失，而且会使肉体形成海棉状态和变成干焦的褐黄色，这样就使营养价值降低，鲜味减少了.无论那种冷冻品，经过久存，其脂肪都要氧化，水份也会损耗的。

好了，小伙伴知道青鱼能做鱼干哦。