沙姜,这个是很多人都是不陌生的,超级多的人都是知道的,那么没有沙姜用什么代替?和生姜有什么区别: 没有沙姜用什么代替: 沙姜具有神奇的去腥提鲜作用,尤其是制作白切类的菜肴时,如果缺少了沙姜味道就会差很多。但是,在我国的很多地方都很难买到沙姜,这种情况下其实我们完全可以用盐焗鸡粉来代替。 盐焗鸡粉就是沙姜磨成的粉然后再加入适量食盐混合而成的,它的主要原料就是沙姜粉,作用和沙姜是一样的,而且比沙姜还要好用。盐焗鸡粉在很多超市都有卖,大家可以买一些来试试。 沙姜和生姜有什么区别: 沙姜虽然名字中带有“姜”,但其实并不是姜,只是吃起来带有生姜的点点辛辣味,所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科,但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。 1、作用不同 生姜味辛辣,它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的矫味品,亦用于糕饼糖果制作,如姜饼、姜糖等。 沙姜也有辛辣味,但比生姜要淡一些,而且沙姜不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调,也可以用于配制卤汁,或作“五香料”的配料。 2、功效不同 生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效,主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 沙姜味辛、性温,入胃经;有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效;适宜胃寒之人心腹冷痛,肠鸣腹泻者,纳谷不香,不思饮食,或停食不化之人食用。 关于沙姜就介绍到这里了,要注意和生姜的区别。 |
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