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慕斯蛋糕，这个也是蛋糕中的一种了，是很多人都是喜欢吃的，可美味了。那么这个慕斯蛋糕放在冷冻层还是保鲜层?为什么冷藏了6小时都不凝固： 慕斯蛋糕放在冷冻层还是保鲜层： 慕斯蛋糕放在保鲜层就可以了。 慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不凝固： 你的吉利丁已经在加入水果泥时凝固过了。所以，后面自然无法凝固了。 吉利丁在超过40度的环境中就开始融化，低于20度的环境就开始凝固。所以，在吉利丁隔水融化后不要离开热水，仍然隔水再加入芒果泥，搅拌均匀后，再加入(不要再加热了)打成糊状的奶酪拌匀，再离开热水。后再加入打发的奶油，拌匀，再入模。再冷冻。先冷冻1-2小时。 慕斯蛋糕一般是放在保鲜层就可以了，这下知道放了6个小时都不凝固的原因了吧! |
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