巨峰葡萄为什么有酒味 还能吃吗

巨峰葡萄是夏季才会上市的，也是比较受含有的品种，那么巨峰葡萄为什么有酒味?有酒味还能吃吗?

巨峰葡萄为什么有酒味：

巨峰葡萄产生酒味的原因是葡萄挂果时间长，成熟度高。葡萄成熟到中后期后，由于糖份增加到20左右后，经过几个昼夜的低温，它自身就会发酵，所以它会出现酒味。还有就是被那种金色甲壳虫咬后葡萄所散发出的发酵酒香味。

巨峰葡萄有酒味还能吃吗：

葡萄有酒味是因为放置时间较长发酵，葡萄糖分解发酵成了酒精，这本身没有任何毒害。如果没有其他的变质迹象，比如发白，水分流失较严重等情况，还是可以吃的。 不过如果酒味非常明显，最好还是不要食用。如果葡萄还很甜的话，酿酒应该可以，但要好多才够，味道还不错。

先把葡萄洗净，由于葡萄表皮很可能残留农药，最好能够逐颗清洗，用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。然后把葡萄晾干，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠的时候就可以加白糖了。当然还要选择好容器，最好用陶瓷或玻璃的。

接着把双手洗净后，放一层葡萄撒一层白糖(葡萄要捏破，但不要捏的像泥一样)让糖充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的话，可以少放点，放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

想办法把瓶子或罐子加封后(一定要封严)放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。贮存起来等着就行了。

好了，小伙伴知道巨峰葡萄有酒味还是可以吃哦。