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很多人在洗鳝鱼的时候，发现上面有粘液。鳝鱼的粘液是什么?怎么去除? 鳝鱼的粘液是什么： 黄鳝在盛夏季节也普遍受到欢迎,但洗黄鳝时,注意不要洗掉它身上的粘液.因为粘液上粘蛋白质和多糖构成,它不但能促进蛋白质的吸收和合成,还含大量人体所需的氨基酸,维生素A1,B1,A2和钙,吃黄鳝时最好能和藕一起吃.因为藕含大量食物纤维,是碱性食品,而鳝则是酸性食品,两者合着吃,滋养身体,功效高.如果炒鳝片鳝丝,要用热油炒出异味;配以青菜,还可以调味鲜香,解腥的作用。
鳝鱼的粘液怎么去除： 先把黄鳝摔死，用草木灰撒在它的身上搅和一下，再用手把草灰从黄鳝身上抹下来，这样黄鳝身上的黏液就去掉了。也可以将生黄鳝剖洗干净后，用开水烫去黏液，再进行加工。 黄鳝表面粘液能吃吗： 黄鱼表面粘液可以吃。黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理? 1、用90deg;C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下--这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。 2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净--这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。 好了，关于鳝鱼的粘液就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
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