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熏鸡架，做法比较复杂，在做的时候会遇到一些问题。熏鸡架为什么苦?怎么熏才能不苦? 熏鸡架为什么苦： 是不是火大了，有点糊了，用糖，茶叶再加一点大米或者小米试试，主要我这找不到锯末...有的话锯末加点白糖就行，加一点水必须得，然后控制时间，烟上来了把鸡放进去，盖严盖子有三四分钟就行。
熏鸡架怎么熏才能不苦： 茶叶熏鸡的制作过程： 1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。 2、鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。 3、饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。 熏鸡的制作要诀： 1、先擦干鸡身上的水，再抹糖色，并要抹匀; 2、熏时勤翻鸡身，要求色泽均匀; 3、食时蒸热然后撕成丝，酒饭皆宜; 4、因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 好了，关于熏鸡架做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
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