苦瓜,这是很多人都是知道的,是美味到不要不要的,可好吃了,那么这苦瓜老了红了还能吃吗?熟透了是甜的吗: 苦瓜老了红了还能吃吗: 苦瓜熟透了,甚至变红了也是可以吃的,而且没有什么苦味,反而有点甜。 熟透了的苦瓜不仅会变成金黄色,而且还会开裂,露出里面红色的瓜瓤和瓜籽。很多人看见这个样子的苦瓜都认为它老过头了,已经坏掉了。其实不然,苦瓜成熟后还是可以吃的,只是口感没有新鲜苦瓜那么脆嫩,而且没有原来苦涩的味道,反而吃起来甜甜的。 苦瓜熟透了是甜的吗: 是的。 有经验的人都知道,新鲜苦瓜最苦的的地方就在于籽和瓤,所以烹饪苦瓜一般都会去掉籽,并将瓤尽量刮干净。但是,熟透了的苦瓜会变甜,尤其是苦瓜籽的外膜和瓜瓤的部分,苦瓜本身反而没有什么甜味。 苦瓜成熟后之所以会变甜是因为,苦瓜在生长过程中,所含的淀粉慢慢被水解,进一步转化为糖分,苦瓜就变甜了。此外,苦瓜中含有一种番茄红素,这种物质的存在就是苦瓜籽和瓤变红的原因。 虽然说熟透了的苦瓜味道是甜的,但是它的营养价值并没有新鲜苦瓜高,因为成熟以至变红的苦瓜,本身就消耗了自己的部分养分,所以苦瓜还是要吃新鲜的。而且苦瓜变甜之后,口感也没有很好吃。 关于苦瓜的问题就介绍到这里了,这个熟透了就是甜的。 |
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