腰果,很多人都喜欢吃,但我们都知道不是所有人都适合吃。炸腰果之前为什么要飞水?哪些人不能吃? 炸腰果之前为什么要飞水: 飞水,跟人们常说的焯水是一个意思,这样炸出的腰果才会脆,不会焦。就像炸花生米一样的,飞过水的花生米炸出来就特别的脆,而且颜色不会黑,也不焦。 其一,将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开,加些盐在其中,把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的,经沸水煮后,使之表面有水分,再经沸油一炸,油很容易入内,炸起来易脆,也不容易变黑。 其二,腰果煮开后,捞起,用冷水冲一下。 其三,用大锅冷油去炸,以锅铲慢慢地去搅动,使油的温度不要太高,以免它变黑。 其四,当腰果炸到相当程度后,它会散发出一种果仁的香味,同时,锅铲触碰它的声音,是很清脆的,未炸透的生腰果声音则是软软的,没有声音。 其五,捞起后,趁它正热,加些盐去搅拌一下,待其冷透后再装瓶,保持它不透风,完全密封起来,脆度可保持相当长的时间。 腰果哪些人不能吃: 腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用。 腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成一定的过敏反应。 特别提示:腰果不宜久存。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。 好了,关于腰果禁忌人群的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。 |
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