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云吞面，这是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，就是这样的讨人喜欢的，那么这个云吞面的面是什么面?怎么吃： 云吞面的面是什么面： 是广东碱水面。碱水本身无色无味，无热量零营养，却可以改变食物质感和颜色，令它们变得Q软弹牙、富有光泽，因此常用於处理不同食材。加了碱水面条有一种独特的味道筋道，爽口，让人陶醉。 裏面不含鸡蛋, 但会有人加鸭蛋以增加风味。「竹升」只是压制面食、增加弹性的方法之一, 其他面点也会采用这方法, 但如今早也己改用机器了。
云吞面怎么吃： 吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸭蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，正宗竹升面完全靠鸭蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，三分肥七分瘦猪肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”(粤语，意思为：弹牙有嚼劲)。 三讲汤。正宗做法是用大地鱼和河虾子(或者柴鱼虾壳)熬出来的汤即要有鲜味且清甜，加味精是大忌。 关于云吞面就介绍到这里了，这下知道这个吃法了吧! |
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