清蒸螃蟹蘸的汁怎么调 做法大全

清蒸螃蟹，做法相对来说比较简单，很多人都会做。清蒸螃蟹蘸的汁怎么调?做法大全?

清蒸螃蟹蘸的汁怎么调：

如果是浙江菜螃蟹的话，一般螃蟹都是采用三种做法：一是肉末螃蟹、二是用清水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹(前2者一般在酒店会做这道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它们的酱汁都是采用米醋(鲜醋)、酱油、味精(味精要加多一点，根据浙江人口味会把醋和味精多一些，有时候客人还会要求加一点点糖)

再就湖北、重庆、湖南等偏辣口味一点的都会做香辣蟹，但在这些地方如果做蒸蟹的话一般的酱汁是两盘：一盘是是醋、酱油、味精(或者鸡精少许)，第二盘是辣椒酱(也就是把油烧热淋在辣椒面上面，加盐、鸡精、味精、酱油调制的，如果口味比较喜欢吃酸的可以加一点醋)一般调浆是不会加葱花的切记。

做法：

材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许

(1)将姜去皮切成细末。

(2)将酱油熬熟。

(3)将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

螃蟹蘸汁做法大全：

方法一

材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克

做法：

1、把姜切成末备用。

2、把香醋，糖，黄酒调好。

3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

方法二

材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量

做法：

1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。

2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。

3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。

方法三

材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量

做法：

1、酱油 醋 糖 姜末 葱花 盐蒸锅上蒸两分钟

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

方法四

材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许

做法：

1、将姜去皮切成细末。

2、将酱油熬熟。

3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

好了，关于螃蟹蘸汁做法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。