对于中国人来说,米饭,就是复杂碳水化合物的主要来源之一。它不仅要为人体提供营养,也要为人体养身防病做出贡献。 植酸是一种有机酸,它主要存在于大米、白面等谷类、全麦类食品中,特别是在荞麦、燕麦、高粱中含量较高。它能与蛋白质和矿物质结合成不溶性化合物,从而降低它们的消化吸收率。大米和白面虽然并不是含钙量很丰富的食品,但它所含的植酸,不仅可以与粮食本身所含的钙、镁结合,还可以在消化道中与其他食物中的钙、镁结合,产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐,大大降低人体对钙的吸收。除了钙、镁以外,植酸与身体中的其他微量元素,如铁、锌、铜、锰等也都能形成不溶解的盐类,进而影响这些重要微量元素在身体中的吸收、利用率。 大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的“植酸酶”。植酸酶在40℃~60℃环境下活性最高,因此,我们在淘米的时候,可以先将大米用适量的温水浸泡一会,然后再淘洗。温水浸泡的过程中,植酸酶非常活跃,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。 |
相关专题:
厨房窍门
相关资讯
- 寄粽子寄什么快递好
- 粽子是每年端午节比较受欢迎的一种传统美食,它吃起来软软糯糯的,口味丰富,有咸的有甜的,深受人们喜欢,很多人都会给自己朋友亲人邮寄粽子,寄粽子一般会选择顺丰,但是如果是真空包装的粽子可以寄其他的快递。 …
- 喝酸奶的好处有哪些 喝酸奶有哪些益处
- 每天喝一杯酸奶 是很多人的习惯,酸奶也是人们心中公认的营养食品,能补钙,也能促进消化化,饮用以后对人类身体大有好处。但是喝酸奶的好处你们真的了解吗?平时经常喝酸对身体的好处有很多,接上来我就带大家去具…
- 松花粉的功效与作用
- 下面给大家介绍下松花粉 的功效与作用,希望大家能够喜欢小编讲的哦。 松花粉 松花粉的功效和作用 糖尿病是一种因胰岛素绝对或相对不足导致的体内糖代谢紊乱,使血糖 升高的慢性进行性内分泌代谢…
- 芝麻的功效与作用 芝麻怎么吃好
- 芝麻大家在平时的生活中肯定经常会吃到,像芝麻火烧、芝麻酱等,就都是以芝麻为原料制成的一些常见食品,那么芝麻有什么功效与作用呢?一会我就为大家详细介绍一下,另外我也会告诉大家一些芝麻的经典吃法,让大家看…
- 西红柿的由来
- 关于西红柿 的由来我想很多朋友都比较感兴趣吧,下面让我们一起来学习一下吧。 西红柿 西红柿也叫番茄 ,顾名思义,它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中当时…