干海带怎么泡发清洗，在家怎么做才好吃

海带营养丰富，做法 也很多，可以凉拌、煲汤等等做法。现在的市场中，多以脱水的海带居多，市民们自行到菜市场中购买海带之后，就要泡发和使用。那么干海带该如何进行泡发清洗呢？泡发好的海带又该怎么做才好吃呢？

　　一、干海带怎么泡发清洗?干的海带在吃的时候要进行浸泡，如何该如何泡发清洗好呢?

　　泡发：

　　因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快泡软了。

　　此外，泡发干海带还要注意不宜使用热水，因为热水会让海带的营养物质大量流失，使用冷水或温水就可以了。

　　营养专家的研究结果表明，干海带先蒸一下再泡发营养损失最小。就是把干海带放在蒸笼里蒸30分钟，取出后用碱面搓一遍，放入清水中浸泡2～3小时。泡到海带用手掐一下，很容易就能掐断的程度即可，不能泡发时间太长，否则营养元素会溶解到水中。

　　清洗：

　　海带怎么洗才能洗干净

　　先用热水泡。泡海带是清洗海带的第一步，海带一般是从海里打捞上来的，上面不仅有许多的干燥的脏东西，这些东西呈黄色或者灰黑色，如果直接处理很难处理干净，所以一般都先用水把脏东西湿润松软，为了让污渍松软的更快更彻底，最好采用热水浸泡半小时。

　　然后再用刷子刷。用刷子刷的目的是更好的把脏东西除净，平时如果洗过海带的都知道，海带的表面会产生一种很滑的膜，用手很难洗净，但如果用刷子的话，用刷子头来回蹭掉，会简单的多，就是因为已经用水泡过。

　　可以用盐水再次杀菌。不可否认的是，只要是从海水里捞出来的东西都含有很多的复杂的生物，即便洗的很干净，事实上只是出去了表面的脏而已。如果这个时候用盐水浸泡10分钟，就能够起到很好的作用。

　　如果你感觉这个时候已经够干净的话，就可以食用了，但有些人对食品非常讲究，希望能够最干净，你还可以用开水稍微烫上两分钟，注意的是不能太久，否者海带会流失很多营养，而且容易做熟，一定要仔细。

　　二、海带在家怎么做才好吃?教你制作美味营养的海带食谱

　　1、炝拌鸡丝海带

　 食材包括：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒。

　　1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

　　2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

　　3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

　　4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

　　5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

　　6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

　　海带排骨汤

　 食材包括： 排骨 300克，海带 200克，姜 30克调料盐 1大匙。

　　1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。

　　2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。

　　3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

　　4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。

　　辣炒海带丝

　　食材包括：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精

　　1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

　　2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。

　　3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

　　4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

　　吃海带要注意什么：1、别把海带当主食吃

　　不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。

　　2、海带不能长时间浸泡

　　在吃海带之前不要将海带长时间的浸泡，因为浸泡时间过长的话，海带中的营养物质，比如水溶性维生素、无机盐等就会溶解于水，营养价值就会大大的降低。

　　如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。

　　3、吃海带后别马上喝茶、吃水果

　　吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果，因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

　　4、特殊人群慎吃海带

　　患有甲亢的病人千万不要吃海带，因为在海带里面含有大量的碘，如果食用则会加重病情，而且孕妇和乳母也不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。