四喜豆腐是哪个地方的菜，在家怎么做美味的四喜豆腐

　　四喜豆腐是很多人都有听过的一道菜，而且名字听起来也非常的喜庆，但是有很多人也不知道四喜豆腐是那个菜系的菜，出自哪里等，下面就分享一下四喜豆腐是哪个地方的菜，那么想要吃四喜豆腐，怎么在家自己做呢?

　　简单介绍下四喜豆腐

　　四喜豆腐软嫩滑爽，并且营养丰富，是广东的一道传统名菜，属于粤菜，而且是一道老少皆宜的菜，非常的受大众的欢迎。

　　在制作四喜豆腐的时候，先将豆腐放入盐水中焯一会，这样可以避免豆腐碎，现在我们就一起看下四喜豆腐的做法吧。

　　四喜豆腐的做法：

　　1.将豆腐切成厚片，然后将墨鱼丸切花刀

　　2.虾去壳去头之后切开，然后将鸡肉切成片状

　　3.鱿鱼斜切成十字花刀，然后香菇浸泡软之后去蒂

　　4.将少许油倒入锅里，再放入香菇煮5分钟

　　5.然后将花菜放入沸水中焯熟后捞出，然后将锅烧热

　　6.放入花菜，放入味精，倒入鱼露，倒入料酒和水淀粉

　　7.再倒入高汤翻炒铲出，再捞出摆在盘周围

　　8.然后将油倒入锅里烧热后放入豆腐，同时放入墨鱼丸

　　9.炸至金黄色后捞出豆腐，再放入鱿鱼，放入香菇，放入胡萝卜炸

　　10.炸熟之后捞出，然后将油倒入锅里，将食材和豆腐再放入锅里

　　11.放入味精，倒入鱼露和酱油，倒入蚝油和高汤

　　12.翻炒后倒入水淀粉勾芡，就可以摆在盘中间。

　　四喜豆腐的做法详细步骤

　　1. 豆腐水煮焯沥干;

　　2. 水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁;

　　3. 将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干;

　　4. 胡萝卜20克切箸头丁，余料切末;

　　5. 炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油;

　　6. 另取净炒锅置中火上，放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜，加精盐、黄酒、味精干炒入味，出锅为馅;

　　7. 将豆腐压成细泥，加鸡蛋清、精盐、味精拌合为酿子;

　　8. 取4 个小吃碟，抹上香油，将豆腐酿子一半摊在小吃碟底部抹平，将炒好的馅子分别放在上面，再盖上另一半豆腐酿子抹平;

　　9. 用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”，或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样，加以点缀;

　　10. 再撒上胡萝卜末，上笼蒸10 分钟取出;

　　11. 由小碟移在大扒盘中，字两边放香菜叶2 朵;

　　12. 净炒锅置旺火上，放肉汤烧沸，加黄酒、精盐、味精，下湿淀粉勾流水芡;

　　13. 勾兑好的芡汁浇在四喜豆腐上，淋香油即成。

　　四喜豆腐家常做法

　　1、豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

　　2、青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　3、炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出。

　　4、从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。

　　5、四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟。

　　6、另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香。

　　7、然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。