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金针菇有什么营养价值,哪些人不适合吃

发布时间:2018-02-23 18:05 来源:www.roadlady.com 点击:0
菇的种类有很多,各种菇类的营养价值也很高。金针菇是大家日常生活中经常吃到食物,烧烤,做菜做汤都能见到它的身影。那么金针菇的营养价值是什么?什么人群不适合吃金针菇呢? 一、金针菇的营养价值有哪些?金针菇营养,深受很多人的喜爱,那么金

菇的种类有很多,各种菇类的营养价值也很高。金针菇是大家日常生活中经常吃到食物,烧烤,做菜做汤都能见到它的身影。那么金针菇的营养价值是什么?什么人群不适合吃金针菇呢?

金针菇有什么营养价值,哪些人不适合吃

  一、金针菇的营养价值有哪些?金针菇营养,深受很多人的喜爱,那么金针菇营养体现在哪儿呢?  金针菇的营养价值

  金针菇营养丰富,据测定,每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克,维生素B2 53.9毫克,维生素C 10.9毫克,蛋白质13克,碳水化合物52克,矿物质7.56克。此外,还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

  1、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质。

  2、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

  3、金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。

  4、金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。

  5、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高。

  6、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

  二、哪些人不适合吃金针菇?并不是所有人都可以吃金针菇,特别是脾胃虚寒、慢性腹泻、关节炎、红斑狼疮患者慎食

金针菇有什么营养价值,哪些人不适合吃

  适宜人群:一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

  三、如何挑选上好金针菇

  优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  另外,菌盖未开的金针菇通常比较鲜嫩。

  有些金针菇可能用硫磺熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

  四、金针菇怎么做好吃?金针菇的美味吃法图解

  凉拌金针菇

金针菇有什么营养价值,哪些人不适合吃

  食材包括:

  金针菇200克,米椒3个,油适量,盐适量,陈醋1汤匙,酱油2汤匙,香油少许,蒜1个

  制作的步骤

  1.备好食材:金针菇、辣椒、蒜头

金针菇有什么营养价值,哪些人不适合吃

  2.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎

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  3.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟

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  4.捞起,放入碗中

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  5.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉

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  6.倒入陈醋、酱油、香油拌匀

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  7.铲起淋在金针菇上面即可

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