什么季节吃什么鱼，让你吃到最新鲜肥美的鱼肉(2)

　　忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。

　　10、鳜鱼

　　性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。

　　忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。

　　11、多宝鱼

　　多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片

　　盘点不同鱼的家常做法

　　做法一 清炖阿姆鲥鱼汤

　　材料：阿姆鲥鱼 鸡腿菇 口蘑 西红柿 芥菜

　　1、鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏，将所有食材洗净

　　2、将鸡腿菇切成滚刀块备用

　　3、将口蘑切成薄片，西红柿切成块备用

　　4、把芥菜叶切成细丝

　　5、锅烧热后加适量油，将鲜鱼放入油锅中，小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅

　　6、番茄稍变软后加入鸡腿菇，最后加入口蘑片

　　7、待所有的食材都煎至变软后，加入适量开水

　　8、大火烧沸转小火，炖20分钟至鱼汤变乳白色，放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可

　　做法二 鲫鱼豆腐汤

　　材料：鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒

　　1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。

　　2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~

　　3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。)

　　5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~

　　做法三 红烧鲳鱼

　　材料：鲳鱼500克，葱姜、油、盐、酱油、五香粉、鸡精、糖适量。

　　1、鲳鱼整理干净。

　　2、起锅热油爆香葱姜蒜，煎鱼2分钟。

　　3、放酱油、料酒、糖和1碗水小火焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精即可。