白色骨头汤怎么做

排骨汤被称为是对我们的人体最有营养的一种食物，可以起到很好的滋补作用，白色骨头汤里含有的营养成分是最多的，也是熬制的时间最长久的。能够增强我们身体的抵抗力，抵御各种各样的疾病，白色的浓汤，总是带给我们美味的享受，下面我们就一起来了解一下白色骨头汤怎么做？希望能够给大家一些提示。

做法一：

1.准备好材料。

2.茯苓和薏米用水清洗一下。

3.锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。

4.电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。

5.放入适量的料酒。

6.慢炖至肉软烂。

7.山药去皮，切段。

8.把山药倒入电炖锅中。

9.继续炖至山药软烂，食用是加适量的盐即可。

将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。

将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮四十分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能。张亮提醒人人，在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一起煮，炎热天喝会更爽口。

烹饪原料

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

烹饪步骤

第一步：将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步：将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步：撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)后，转小火炖，然后倒入酒50K左右。

第五步：从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第六步：炖至2-3小时后出汤，即完成出汤！怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

烹饪窍门

1，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

以上就是白色骨头汤的制作方法，骨头汤的味道受到了很多的人的喜爱，浓浓的骨头汤里面全都是营养，尤其是刚做完手术，或者是刚生完孩子的朋友，可以多喝一些骨头汤来促进伤口的愈合，能使得身体能够快速的恢复到一个最佳的状态。也能增强自身的免疫力。